Оптични методи и техники, използвани в приложната физика за изследване на плодови сокове

Направеният обзор включва голям раздел от хигиената на храненето и въобще от науката за хранене, по-специално нутрициологията, безопасността на храните, като събраната информация е основа за търсене на оптични методи за оценка на физичните свойства и съдържанието на плодовите сокове с цел прилагането им с профилактичен и лечебен ефект. Особено важна е събраната информация за целите на контрола на плодовите сокове по отношение както на полезните свойства и съдържание, така и на вредните ефекти от въздействието им.

Изброени са оптични методи за приложение при оценка съдържанието на плодовите сокове, като инфрачервена спектроскопия и в областта на видимия диапазон, раманова спектроскопия, флуоресцентна спектроскопия, атомно абсорбционна спектрофотометрия, ЯМР спектроскопия и други.

За цитираните изследвания е подбрана подходяща качествена апаратура – спектрофотометър за измерване на флуоресцентните спектри, IR спектрофотометър, денситометър, поляриметър и други технически средства.