Биологично активни мастни киселини в подкрепа на човешкото здраве

Монографията „Биологично активни мастни киселини в подкрепа на човешкото здраве“ представя актуална научна информация от последните години за свойствата, функциите и бионаличността на мастните киселини, като основен акцент е поставен върху достъпни източници на по-важни биологично активни мастни киселини от морски и сладководен произход. В книгата на високо научно ниво са представени резултатите от постигнатите в световен мащаб изследвания в тази област. Направен е критичен анализ на постигнатото и препоръки за оптимално използване от здравословна гледна точка на продукти, богати на полиненаситени мастни киселини.

Монографията се базира на детайлно проучване на съвременната научна литература и би представлявала интерес за широк кръг читатели: медицински специалисти, преподаватели и студенти от други висши училища, проявяващи интерес към представената тематика.

СЪДЪРЖАНИЕ:

РЕЦЕНЗИЯ

ИЗПОЛЗВАНИ СЪКРАЩЕНИЯ

1. ВЪВЕДЕНИЕ

2. МАСТНИ КИСЕЛИНИ. ДЕФИНИЦИЯ, СТРУКТУРА И КЛАСИФИКАЦИЯ

2.1. Наситени мастни киселини (НМК/SFA)

2.2. Ненаситени мастни киселини

2.2.1. Мононенаситени мастни киселини (МНМК/MUFA)

2.2.2. Полиненаситени мастни киселини (ПНМК/PUFA)

3. БИОСИНТЕЗА НА МАСТНИТЕ КИСЕЛИНИ

4. ФИЗИЧНИ СВОЙСТВА НА МАСТНИТЕ КИСЕЛИНИ

5. ФИЗИОЛОГИЯ НА МАСТНИТЕ КИСЕЛИНИ

5.2. Функционална роля на мастните киселини и въздействието им върху човешкото здраве

5.2.1. Влияние на наситените мастни киселини върху човешкото здраве

5.2.2. Влияние на ненаситените мастни киселини върху човешкото здраве

5.2.2.1. Влияние на мононенаситените мастни киселини върху човешкото здраве

5.2.2.2. Влияние на полиненаситените мастни киселини върху човешкото здраве

6. ПРИЛОЖЕНИЕ НА МАСТНИТЕ КИСЕЛИНИ ЗА ОЦЕНКА НА ХРАНИТЕЛЕН САТУС И ДИАГНОСТИЧНИ ПРОМЕНИ ПРИ РАЗЛИЧНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ

6.1. Храносмилане и усвояване на хранителните мастни киселини

7. ПРЕПОРЪКИ ЗА ПРИЕМ НА ДЪЛГОВЕРИЖНИ ПНМК 

7.1. ПРОУЧВАНИЯ В ПОДКРЕПА НА ПРИЕМА НА ДЪЛГОВЕРИЖНИ ОМЕГА-3 ПНМК

7.2. ХРАНИТЕЛНИ ПРЕПОРЪКИ ЗА ПРИЕМА НА ДЪЛГОВЕРИЖНИ ОМЕГА-3 ПНМК ЗА РАЗЛИЧНИ ВЪЗРАСТОВИ ГРУПИ

8. ИЗТОЧНИЦИ НА ДЪЛГОВЕРИЖНИ ОМЕГА-3 ПНМК

9. ИЗТОЧНИЦИ НА ДЪЛГОВЕРИЖНИ ОМЕГА-3 ПНМК В БЪЛГАРИЯ

9.1. ИЗТОЧНИЦИ НА ДЪЛГОВЕРИЖНИ ОМЕГА-3 ПНМК ОТ МОРСКИ ПРОИЗХОД

9.1.1. ЧЕРНОМОРСКИ РИБНИ ВИДОВЕ

9.1.2. ЧЕРНОМОРСКИ МИДИ, РАПАНИ, СКАРИДИ

9.2. ИЗТОЧНИЦИ НА ДЪЛГОВЕРИЖНИ ОМЕГА-3 ПНМК ОТ СЛАДКОВОДЕН ПРОИЗХОД

10. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЛИТЕРАТУРА