Токсични и есенциални елементи в черноморски риби. Оценка на потенциалния здравен риск за консуматора
-
Тегло:0.000 кг
Автор: Катя Пейчева
Детайлно описание
Замърсяването на водните басейни с тежки метали е сериозен и актуален екологичен проблем. Това може да доведе до токсично натравяне на водните обитатели, а след това - и върху хората, консумиращи ги.
Монографията предлага ценна информация относно оценката на риска, свързан с консумацията на черноморски риби. Авторът прави детайлно проучване на наличните до момента данни за токсичните и есенциални елементи в различните морски риби, обитаващи Черно море.
Монографията представлява интерес за химици, медици, еколози и всички, които се интересуват от темата.
СЪДЪРЖАНИЕ:
РЕЦЕНЗИЯ от проф. Ангелина Стоянова
РЕЦЕНЗИЯ от проф. Любомир Македонски
ВЪВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I
Обща характеристика на тежките метали
Постъпване, въздействие и транспорт на замърсители в екосистемите
Химични и физични свойства на токсичните и есенциални елементи. Фармакокинетични и токсикологични аспекти
Арсен (As)
Кадмий (Cd)
Хром (Cr)
Мед (Cu)
Желязо (Fe)
Живак (Hg)
Манган (Mn)
Никел (Ni)
Олово (Pb)
Цинк (Zn)
Токсични и есенциални елементи във водната биота
Аналитични методи за определяне на токсични и есенциални елементи в проби от морски риби
Експозиции на токсични и есенциални елементи при диви популации в акваторията на Черно море
ГЛАВА II
Оценка на риска. Общи понятия и определения
Оценка на безопасността на черноморските риби като храна
Седмичен (EWI) прием
Коефициент на неканцерогенен риск (THQ). Коефициент на канцерогенен риск (TR). Индекс на опасност (HI)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ИЗПОЛЗВАНА ЛИТЕРАТУРА
Как да цитирате:
Пейчева, К. Токсични и есенциални елементи в черноморски риби. Оценка на потенциалния здравен риск за консуматора. Варна, МУ-Варна, 2021. 133 с.
![[eBook] A Handbook Of Biology And Chemistry Test Items For The Entrance Tests At Medical University Of Varna (Fourth Revised Edition)](/userfiles/productboximages/product_3756.jpg)
