Морските фосфолипиди – източници на дълговерижни полиненаситени мастни киселини
-
Тегло:0.000 кг
Автор: Веселина Панайотова
Детайлно описание
Монографията, предназначена за широк кръг читатели, е първото сериозно научно изследване в българската литература по една актуална и интересна тема.
Фосфолипидите, получени от морските организми, са ценни биологично активни молекули. Добре известно е, че морските фосфолипиди (ФЛ) са богати на омега-3 полиненаситени мастни киселини (ПНМК) и предизвикват голям интерес през последното десетилетие както сред изследователите, така и сред потребителите. Като хранителен източник екзогенните ФЛ се характеризират с висока хранителна стойност и множество полезни за човешкото здраве ефекти, доказани от редица фармакологични и клинични проучвания.
Представената в монографията информация е базирана на много детайлно проучване и анализ, обхващащи 388 източника (основната част от които са чуждестранни публикации), отразяващи съвременните научни направления и постижения в областта на химията на морските липиди.
СЪДЪРЖАНИЕ:
РЕЦЕНЗИЯ от доц. Галина Николова, д.х.
РЕЦЕНЗИЯ от доц. Албена Мерджанова, д.х.
ИЗПОЛЗВАНИ СЪКРАЩЕНИЯ
ВЪВЕДЕНИЕ
1. ОСНОВНИ КЛАСОВЕ ЛИПИДИ
1.1. Триацилглицероли (TAG)
1.2. Восъци
1.3. Фосфолипиди
1.3.1. Глицерофосфолипиди (GLP)
1.3.2. Сфинголипиди (SM)
1.4. Мастни киселини
1.4.1. Наситени мастни киселини (SFA)
1.4.2. Мононенаситени мастни киселини (MUFA)
1.4.3. Полиненаситени мастни киселини (PUFA)
2. ПОЛЗИ ОТ ПРИЕМА НА n-3 LCPUFA
2.1. Инсулт
2.2. Сърдечно-съдови заболявания (CVD)
2.3. Холестерол
2.4. Хипертония
2.5. Ракови заболявания
2.6. Възпалителни процеси
2.7. Майчино и детско здраве
3. ХРАНОСМИЛАНЕ, АБСОРБЦИЯ И БИОНАЛИЧНОСТ
3.1. Усвояване на n-3 TAG и n-3 EE
3.2. Усвояване на n-3 PL
3.3. Бионаличност на n-3 (TAG, EE и PL форми)
4. СТАБИЛНОСТ НА ФОСФОЛИПИДИТЕ
5. ХРАНИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ НА ФОСФОЛИПИДИ
5.1. Фосфолипиди от животински произход
5.1.1. Месо
5.1.2. Млечни продукти
5.1.3. Яйчен жълтък
5.2. Фосфолипиди от морски произход
5.2.1. Водорасли
5.2.2. Крил
5.2.3. Скариди
5.2.4. Миди
5.2.5. Стриди
5.2.6. Цефалоподи
5.2.7. Бодлокожи
5.2.8. Продукти от преработката на риба
6. ИЗТОЧНИЦИ НА МОРСКИ n-3 PL В ЧЕРНО МОРЕ
6.1. Характеристика на Черно море
6.2. Mytilus galloprovincialis
6.3. Rapana venosa
6.4. Chamelea gallina, Donax trunculus
7. БЕЗОПАСНОСТ НА n-3 PL
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
Как да цитирате:
Панайотова, В. Морските фосфолипиди – източници на дълговерижни полиненаситени мастни киселини. Варна, МУ-Варна, 2021. 171 с.
![[eBook] A Handbook Of Biology And Chemistry Test Items For The Entrance Tests At Medical University Of Varna (Fourth Revised Edition)](/userfiles/productboximages/product_3756.jpg)
